Las dietas basadas en plantas están ganando popularidad y las legumbres como los frijoles, los guisantes y las lentejas están demostrando ser esenciales para una dieta sana y equilibrada. Con su riqueza en proteínas, fibras, vitaminas y minerales, estas «legumbres» son verdaderos tesoros nutricionales que contribuyen no sólo a nuestro bienestar personal, sino también a la preservación de nuestro planeta.
El término «pulso» se refiere a las semillas comestibles que se encuentran en las vainas, incluidas las semillas secas de las legumbres. Las proteínas vegetales y las legumbres aportan todo lo que nuestro organismo necesita sin las grasas saturadas y el colesterol que se encuentran en las proteínas animales. La Heart and Stroke Foundation de Sudáfrica recomienda los frijoles y otras legumbres como componentes de una dieta saludable, y con razón. Reemplazar las proteínas animales con proteínas vegetales puede reducir los niveles de colesterol en sangre, un factor de riesgo de enfermedades cardíacas, y aumentar la sensación de saciedad gracias al alto contenido de fibra dietética.
Media taza de frijoles cocidos proporciona aproximadamente el 20% de la fibra dietética recomendada al día. Esta simple medida puede tener profundas implicaciones para su salud en general, especialmente en el control de los niveles de colesterol en sangre.
Explore cómo los frijoles y las legumbres forman la columna vertebral de los platos tradicionales de varios países. Déjate inspirar por las recetas de Vitality HealthyFood Studio donde podrás cocinar siguiendo los pasos de los chefs de los vídeos y así explorar nuevos horizontes culinarios.
ENSALADA DE TRES FRIJOLES
País de origen: México
Legumbres utilizadas: Frijoles negros, frijoles rojos, frijoles pintos.
Sensaciones gustativas: Vinagreta fresca de cilantro, limón y comino.
Pruébalo tú mismo: aprende a preparar una ensalada de tres frijoles al estilo mexicano y dale un toque de México a tu mesa. Esta receta combina frijoles negros ricos en proteínas con quinua, pimientos rojos, maíz, cilantro fresco y una vinagreta de comino y limón para una comida refrescante.
ENSALADA DE MANTEQUILLAS Y LENTEJAS
País de origen: Sudáfrica
Legumbres utilizadas: Lentejas
Sensaciones gustativas: Nuez dulce, mostaza integral, perejil de hoja plana, rúcula, queso feta y vinagre balsámico.
Pruébelo usted mismo: siga los sencillos pasos del chef Eli Williams para preparar esta ensalada, combinando nueces y cebolla asadas con una mezcla de lentejas sazonada con mostaza y vinagre balsámico, adornada con perejil fresco, rúcula y queso feta desmenuzado. O prueba su receta de espagueti súper deliciosa.
SOPA DE QUINOA Y VERDURAS
País de origen: Italia
Legumbres utilizadas: judías cannellini, también conocidas como judías blancas..
Sensaciones gustativas: Ajo, el aspecto terroso de la quinoa, tomates, albahaca, queso parmesano y apio.
Pruébelo usted mismo: sumérjase en el arte de la cocina italiana preparando esta sabrosa sopa de quinua y verduras. Con ingredientes como aceite de oliva, col rizada, tomates frescos y una pizca de parmesano, esta receta promete una experiencia gastronómica deliciosa. Mire el video de la receta aquí y disfrute de la calidez y riqueza de los sabores italianos en su propia cocina.
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