El mundo de la gastronomía francesa se vio una vez más sacudido por un anuncio excepcional durante la ceremonia de la Guía Michelin 2024. Este año, el evento dio un giro particularmente notable con la consagración de Fabien Ferré, chef de La Table du Castellet, situada en el Var. Con sólo 35 años, Fabien Ferré logró la rara hazaña de recibir tres estrellas de una vez, convirtiéndose en el chef más joven en alcanzar este prestigioso nivel.
El restaurante La Table du Castellet, anexo a un lujoso hotel de cinco estrellas entre Toulon y Marsella, estuvo regentado anteriormente por el célebre chef Christophe Bacquié, también de tres estrellas. Fabien Ferré ha sabido resaltar el terruño provenzal a través de una cocina creativa y refinada, destacando productos locales con combinaciones de sabores únicas.
Entre los platos estrella del Chef Ferré, podemos mencionar los langostinos con ruibarbo, una verdadera delicia para el paladar. Su cocina destaca la riqueza de los productos provenzales, realzados por salsas y jugos hábilmente elaborados. Cada plato cuenta una historia y celebra el terruño marino y vegetal de la región, ofreciendo una experiencia gastronómica inolvidable a los comensales.
Además de Fabien Ferré, otro gran nombre de la gastronomía francesa se distinguió durante esta ceremonia: Jérôme Banctel, chef del restaurante Le Gabriel de París, también obtuvo su tercera estrella, uniéndose así al círculo muy reducido de chefs con triple estrella. Estos dos nuevos ganadores enriquecen la prestigiosa lista de direcciones gastronómicas de excepción en Francia.
Esta edición de la Guía Michelin 2024 también destacó los nuevos talentos, con la concesión de ocho nuevas estrellas a restaurantes excepcionales de todo el país. Entre ellos, Eugénie Beziat, chef del Espadon del Ritz, destacó con toques africanos innovadores en su cocina, consiguiendo así su primera estrella.
En total, la Guía Michelin recomienda actualmente 639 restaurantes con estrellas en Francia, lo que refleja la diversidad y riqueza de la gastronomía francesa. A pesar de las críticas y polémicas en torno a la guía roja, sigue siendo una referencia imprescindible en el mundo de la alta cocina, destacando el trabajo excepcional de los chefs y establecimientos que promueven la gastronomía francesa.
Esta edición de 2024 quedará marcada por el reconocimiento de Fabien Ferré y Jérôme Banctel, dos talentosos chefs que enarbolan la bandera de la gastronomía francesa. Una ceremonia rica en emociones y descubrimientos culinarios que atestigua el dinamismo y la creatividad de los chefs de nuestra querida región.