Cuando pensamos en huevos, a menudo surge una pregunta: ¿el color de la cáscara influye en el sabor o el valor nutricional del huevo? Mucha gente tiende a creer que los huevos marrones son mejores y más saludables que los huevos blancos. ¿Pero es éste realmente el caso? Profundicemos en esta pregunta para verla más claramente.
¿Por qué los huevos son de diferentes colores? Los huevos varían de color dependiendo de la raza de gallina que los pone. Los huevos blancos suelen ser puestos por gallinas con plumaje blanco y lóbulos de las orejas blancos, mientras que los huevos marrones provienen de gallinas con plumaje y lóbulos de las orejas rojos. El color de la cáscara del huevo está determinado por la genética, al igual que el color de nuestro cabello o de nuestros ojos.
Cuando se habla del valor nutricional de los huevos, surge una pregunta fundamental: ¿los huevos marrones son más nutritivos que los blancos? La buena noticia es que el color de la cáscara del huevo no afecta su valor nutricional. Los huevos blancos y los huevos marrones contienen la misma cantidad de proteínas, grasas, vitaminas y minerales esenciales. Los nutrientes clave que se encuentran en los huevos incluyen proteínas que ayudan a construir y reparar los tejidos del cuerpo, vitaminas como la vitamina B12 que beneficia al cerebro y al sistema nervioso, y minerales como el selenio, que protege las células del daño.
Cuando se trata del sabor y la cocción de los huevos, algunos creen que los huevos marrones saben mejor que los blancos. Sin embargo, no existe evidencia científica que respalde esta teoría. El sabor de un huevo está más influenciado por la dieta de la gallina que lo puso y no por el color de su cáscara. Los pollos que consumen una dieta rica en maíz u otros cereales pueden producir huevos con un sabor ligeramente diferente, pero esto puede suceder tanto con huevos blancos como marrones.
En cuanto a costo y disponibilidad, los huevos marrones son generalmente más caros que los huevos blancos. Esto se debe a que las gallinas que ponen huevos marrones son generalmente más grandes y, por tanto, necesitan más alimento, lo que genera costes adicionales. Además, los huevos marrones a menudo se asocian con prácticas agrícolas orgánicas o en libertad, lo que también puede aumentar su precio. Sin embargo, eso no significa que los huevos marrones sean mejores. Esto simplemente refleja el costo adicional requerido para producirlos.
Las prácticas de cría utilizadas para criar pollos pueden afectar la calidad de los huevos producidos. Los pollos de corral alimentados con una dieta variada tienden a producir huevos con perfiles nutricionales más ricos, independientemente del color de la cáscara.. Los huevos etiquetados como «orgánicos» o «criales» generalmente provienen de gallinas con mejores condiciones de vida.
Es importante disipar algunos mitos comunes sobre el huevo para evitar confusiones. Entre estos mitos se encuentra la creencia de que los huevos marrones son más saludables que los blancos o que los huevos blancos están blanqueados. En realidad, ambos tipos de huevos tienen el mismo valor nutricional y el color de la cáscara no es en ningún caso el resultado del escaldado.
Está claro que la diferencia entre huevos blancos y huevos marrones radica principalmente en la raza de la gallina que los puso. El color de la cáscara del huevo no afecta su valor nutricional, sabor o calidad. Tanto los huevos blancos como los marrones son excelentes fuentes de nutrientes y se pueden disfrutar de muchas maneras. En definitiva, lo más importante es elegir huevos procedentes de una producción que respete el bienestar animal y el medio ambiente, independientemente de su color.