**Fatshimetria**
Los insectos, a menudo desdeñados y frecuentemente asociados con la idea de plagas, bien pueden ser la clave para una dieta sostenible y rica en proteínas para el futuro de nuestro planeta. De hecho, estas pequeñas criaturas son una fuente de valiosos nutrientes, como proteínas de alta calidad, minerales esenciales como calcio, zinc y hierro, así como vitaminas esenciales para nuestra salud. En comparación con fuentes de proteínas más convencionales, como la carne de res, cerdo o pollo, los insectos resultan ser igual de nutritivos y beneficiosos para nuestro cuerpo.
A medida que la población mundial continúa creciendo y se espera que alcance los 10 mil millones de personas para 2050, es crucial encontrar soluciones alimentarias sostenibles para satisfacer esta creciente demanda. Es en este contexto que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) fomenta el consumo de insectos, práctica conocida como entomofagia, como una alternativa viable para garantizar nuestra seguridad alimentaria en el futuro.
La idea de comer insectos puede parecer desagradable para muchas personas, pero es importante recordar que muchas culturas de todo el mundo ven a los insectos como una fuente de alimento tradicional. De hecho, estas pequeñas criaturas se han comido durante milenios en regiones como Asia, África y América Latina, donde forman parte integral de la dieta diaria.
Más allá del aspecto cultural, el consumo de insectos tiene muchas ventajas desde el punto de vista medioambiental. De hecho, la cría de insectos requiere menos recursos (agua, alimentos, espacio) que la ganadería tradicional, al tiempo que produce menos gases de efecto invernadero y genera menos residuos. Además, se pueden criar insectos a partir de desechos orgánicos, lo que los convierte en una solución innovadora para reducir el desperdicio de alimentos y promover una economía circular.
En conclusión, la entomofagia representa una vía prometedora para garantizar la seguridad alimentaria mundial y al mismo tiempo preservar los recursos naturales de nuestro planeta. Es hora de deshacernos de nuestros prejuicios y abrir nuestra mente a nuevas formas de nutrirnos. Los insectos bien podrían ser la clave para un futuro más sostenible y equilibrado para todos.